Roulades de jambon de Parme aux légumes

Ingrédients pour 6

12 tranches - Jambon de Parme
3 - Carottes
1 quartier - Céleri rave
3 - Courgettes
3 tiges - Coriandre
1 - Citron
2 cuillerées à soupe - Huile d’olive
Sel, poivre


Epluchez les carottes et le céleri. Lavez soigneusement les courgettes.

Râpez les légumes avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier.

Pressez le citron. Arrosez les légumes râpés de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez et mélangez bien. Placez au frais 30 minutes.

Etalez les tranches de jambon cru sur le plan de travail. Garnissez-les de légumes et roulez-les ensuite en enfermant les légumes à l’intérieur.

Disposez les rouleaux de jambon dans des petits bols, décorez de feuilles de coriandre et servez.